Chia

La Chia Chiapixtl :

Provient de Puebla, au Mexique, lieu considéré comme l’origine du grain de Chia.

Des grains de Chia carbonisés ont été trouvés dans le centre cérémonial de la pyramide de Teotihuacan . Ils ont été datés au carbone 14 et remontent aux environs de 1300. Ils sont les plus anciens connus et la génétique de la Chia CHIAPIXTLI est la même que celle des grains trouvés.

La légende:

Les civilisations précolombiennes utilisaient la semence de chia comme aliment, comme matière première pour la fabrication de couleurs, dans la médecine, et aussi à des fins religieuses.

Les conquistadors, sous les ordres de Hernando Cortez, arrivent le 8 novembre 1519 au Mexique pour imposer leurs intérêts à la légendaire nation des Aztèques en les pillant et les réduisant à l´esclavage. Ils constatent vite que la semence de chia est la base de l´alimentation Aztèque. Elle constituait une part essentielle et vitale aux cérémonies mystérieuses de leur culture spirituelle et pieuse. La chia était, en elle-même, devenue un symbole de vie. Les Aztèques croyaient que la chia leur donnait des forces surnaturelles et mystiques. Ils rôtissent, écrasent et mélangent les graines de chia avec de l'eau pour faire un gel, qu'ils appellent leur "aliment de vie".

Avec des actions de terreur et d´oppression, Cortez était persuadé de pouvoir détruire la semence de chia et donc conquérir l´empire et de devenir maître "du royaume de l´or".

Après la conquête espagnole du Mexique, la semence de chia fût importée en Espagne probablement vers 1521. Son nom botanique "Salvia hispanica L" lui a été donnée par le célèbre botaniste Karl Linnaeus (1707-1778). À l´époque, la chia ne poussait qu´ici et là dans la nature et par erreur a été classifiée de typique dans ce pays. Le mot latin pour l´Espagne est "hispanica".

Les graines de chia contiennent 32% de gras dont 59% d'acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3. Les graines contiennent aussi 37% de glucides dont une très grande quantité de fibres, soit 33%, surtout insolubles. Seulement 2 c. à soupe de graines de chia contiennent environ 10 g de fibres, soit le tiers de nos besoins quotidiens, c'est énorme!

Les fibres ont un grand pouvoir absorbant. En effet, les fibres de chia absorbent environ 15 fois leur poids en eau ce qui a pour effet de ralentir la digestion, prévenir la constipation et créer un effet de satiété prolongé. Fini les rages de sucre de l'après-midi! Le chia contient plus de protéines que la plupart des céréales, soit 21%. Les graines sont une source importante de potassium (800 mg/100 g). Ce dernier assure plusieurs fonctions dans l'organisme telles que le maintien de l'équilibre acido-basique du corps, la transmission des impulsions nerveuses, la contraction musculaire, le fonctionnement des reins et des glandes surrénales et participe à de nombreuses réactions enzymatiques, à la synthèse des protéines et au métabolisme des glucides.

Le chia est aussi une excellente source de calcium (680 mg/100 g). 2 c. à soupe de graines contiennent l'équivalent de la teneur en calcium de 3/4 de tasse de lait. Les graines de chia sont une source intéressante de fer non hémique (environ 10 mg/100 g), bien que ce dernier soit moins bien absorbé que le fer hémique, de magnésium (380 mg /100 g), ce minéral antistress, et de phosphore (780 mg/100 g). Elles contiennent principalement des vitamines du complexe B, à l'exception de la vitamine B12.

Par ailleurs, le chia aurait une grande capacité antioxydante. Les principaux éléments antioxydants du chia sont la myristine, la quercétine, le kaempférol et l'acide caféique. Jusqu'ici, il ne semble pas y avoir d'effets adverses à consommer de grandes quantités de graines de chia. Contrairement aux graines de lin, les graines de chia ne contiennent pas de phytœstrogènes.

Contient un haut degré de flavonoïdes (antioxydants) qui aide à éliminer et radicaux libres ce qui nous protége des tumeurs et affections cardiovasculaires

Les antioxydants et l’Omega-3 aident à combattre le vieillissement et la détérioration des tissus qui peuvent produire les maladies dégénératives : cancer, apoplexie, infarctus, arthrites, etc). Ils ont une action anti-inflammatoire et anticoagulante.

L’Omega-3 a un effet bénéfique sur le coeur, il est un puissant anti-inflammatoire et anti-coagulant, il contribue à diminuer les niveaux de cholestérol et des triglycérides, et réduit la pression sanguine. Il réduit aussi les symptômes et les risques de diabète, des ACV, de quelques cancers, d’arthrite rhumatoïde, d’asthme, de maladies intestinales inflammatoires, de colites ulcératives.

L’Omega-3 possède un effet inhibitoire de la thrombose, en contribuant à la fluidité du sang

L’Omega-3 a un effet bénéfique sur le coeur, il est un puissant anti-inflammatoire et anti-coagulant, il contribue à diminuer les niveaux de cholestérol et des triglycérides, et réduit la pression sanguine. Il réduit aussi les symptômes et les risques de diabète, des ACV, de quelques cancers, d’arthrite rhumatoïde, d’asthme, de maladies intestinales inflammatoires, de colites ulcératives.

Ches les enfants, l’Omega-3 contribue à améliorer la concentration, aide à la réalisation des activités systématiques, à accepter les règles de discipline et à maintenir un rendement académique adéquat, puisqu’il est essentiel pour maintenir un bon fonctionnement du cerveau dans ses fonctions de mémoire et de raisonneme

Il aide le système immunitaire

Contient des vitamines, telles Thiamine (B1), Riboflavine (B2) et Niacine (B3), des oligo-éléments comme le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le zinc et des fibres solubles. C’est idéal pour l’ajouter aux préparations culinaires

Quelques recherches ont permis d'affirmer que la consomation de la chia permet de réduire la quantité des graisses dans le corps et ainsi diminuir le poids. Voir la video de recherche fait par un équipe japonais et les témoignages des diverses personnes ayant consomée la chia de façon réguilère

Références:

I found in the book by James F. Sheer, The Magic of Chia (Berkeley, California, Frog Ltd., 2001).

Chia: Rediscovering a Forgotten Crop of the Aztecs (The University of Arizona Press, 2005).

http://care.diabetesjournals.org/cgi/content/abstract/30/11/2804

http://www.mendosa.com/blog/?p=233

La chia à une capacité d’absorption de 14 fois son poids en eau. Le gel qui est absorbé par l’estomac crée une sorte de barrière physique entre les carbohydrates et les enzymes digestives. Elle prolonge la conversion des carbohydrates en sucre, permet de stabiliser les changements métaboliques et de maintenir un bon niveau d’énergie. C’est très bon pour les diabétiques et pour réduire les niveaux de cholestérol

Voir:

http://care.diabetesjournals.org/cgi/content/abstract/30/11/2804

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Fresco de Chia:


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Les conquistadors, sous les ordres de Hernando Cortez, arrivent le 8 novembre 1519 au Mexique pour imposer leurs intérêts à la légendaire nation des Aztèques en les pillant et les réduisant à l´esclavage. Ils constatent vite que la semence de chia est la base de l´alimentation Aztèque. Elle constituait une part essentielle et vitale aux cérémonies mystérieuses de leur culture spirituelle et pieuse. La chia était, en elle-même, devenue un symbole de vie. Les Aztèques croyaient que la chia leur donnait des forces surnaturelles et mystiques. Ils rôtissent, écrasent et mélangent les graines de chia avec de l'eau pour faire un gel, qu'ils appellent leur "aliment de vie". Avec des actions de terreur et d´oppression, Cortez était persuadé de pouvoir détruire la semence de chia et donc conquérir l´empire et de devenir maître "du royaume de l´or". Après la conquête espagnole du Mexique, la semence de chia fût importée en Espagne probablement vers 1521. Son nom botanique "Salvia hispanica L" lui a été donnée par le célèbre botaniste Karl Linnaeus (1707-1778). À l´époque, la chia ne poussait qu´ici et là dans la nature et par erreur a été classifiée de typique dans ce pays. Le mot latin pour l´Espagne est "hispanica". Les graines de chia contiennent 32% de gras dont 59% d'acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3. Les graines contiennent aussi 37% de glucides dont une très grande quantité de fibres, soit 33%, surtout insolubles. Seulement 2 c. à soupe de graines de chia contiennent environ 10 g de fibres, soit le tiers de nos besoins quotidiens, c'est énorme! Les fibres ont un grand pouvoir absorbant. En effet, les fibres de chia absorbent environ 15 fois leur poids en eau ce qui a pour effet de ralentir la digestion, prévenir la constipation et créer un effet de satiété prolongé. Fini les rages de sucre de l'après-midi! Le chia contient plus de protéines que la plupart des céréales, soit 21%. Les graines sont une source importante de potassium (800 mg/100 g). Ce dernier assure plusieurs fonctions dans l'organisme telles que le maintien de l'équilibre acido-basique du corps, la transmission des impulsions nerveuses, la contraction musculaire, le fonctionnement des reins et des glandes surrénales et participe à de nombreuses réactions enzymatiques, à la synthèse des protéines et au métabolisme des glucides. Le chia est aussi une excellente source de calcium (680 mg/100 g). 2 c. à soupe de graines contiennent l'équivalent de la teneur en calcium de 3/4 de tasse de lait. Les graines de chia sont une source intéressante de fer non hémique (environ 10 mg/100 g), bien que ce dernier soit moins bien absorbé que le fer hémique, de magnésium (380 mg /100 g), ce minéral antistress, et de phosphore (780 mg/100 g). Elles contiennent principalement des vitamines du complexe B, à l'exception de la vitamine B12. Par ailleurs, le chia aurait une grande capacité antioxydante. Les principaux éléments antioxydants du chia sont la myristine, la quercétine, le kaempférol et l'acide caféique. Jusqu'ici, il ne semble pas y avoir d'effets adverses à consommer de grandes quantités de graines de chia. Contrairement aux graines de lin, les graines de chia ne contiennent pas de phytœstrogènes. Contient un haut degré de flavonoïdes (antioxydants) qui aide à éliminer et radicaux libres ce qui nous protége des tumeurs et affections cardiovasculaires Les antioxydants et l’Omega-3 aident à combattre le vieillissement et la détérioration des tissus qui peuvent produire les maladies dégénératives : cancer, apoplexie, infarctus, arthrites, etc). Ils ont une action anti-inflammatoire et anticoagulante. L’Omega-3 a un effet bénéfique sur le coeur, il est un puissant anti-inflammatoire et anti-coagulant, il contribue à diminuer les niveaux de cholestérol et des triglycérides, et réduit la pression sanguine. Il réduit aussi les symptômes et les risques de diabète, des ACV, de quelques cancers, d’arthrite rhumatoïde, d’asthme, de maladies intestinales inflammatoires, de colites ulcératives. L’Omega-3 possède un effet inhibitoire de la thrombose, en contribuant à la fluidité du sang L’Omega-3 a un effet bénéfique sur le coeur, il est un puissant anti-inflammatoire et anti-coagulant, il contribue à diminuer les niveaux de cholestérol et des triglycérides, et réduit la pression sanguine. Il réduit aussi les symptômes et les risques de diabète, des ACV, de quelques cancers, d’arthrite rhumatoïde, d’asthme, de maladies intestinales inflammatoires, de colites ulcératives. Ches les enfants, l’Omega-3 contribue à améliorer la concentration, aide à la réalisation des activités systématiques, à accepter les règles de discipline et à maintenir un rendement académique adéquat, puisqu’il est essentiel pour maintenir un bon fonctionnement du cerveau dans ses fonctions de mémoire et de raisonneme Il aide le système immunitaire Contient des vitamines, telles Thiamine (B1), Riboflavine (B2) et Niacine (B3), des oligo-éléments comme le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le zinc et des fibres solubles. C’est idéal pour l’ajouter aux préparations culinaires Quelques recherches ont permis d'affirmer que la consomation de la chia permet de réduire la quantité des graisses dans le corps et ainsi diminuir le poids. Voir la video de recherche fait par un équipe japonais et les témoignages des diverses personnes ayant consomée la chia de façon réguilère Références: I found in the book by James F. Sheer, The Magic of Chia (Berkeley, California, Frog Ltd., 2001). Chia: Rediscovering a Forgotten Crop of the Aztecs (The University of Arizona Press, 2005). http://care.diabetesjournals.org/cgi/content/abstract/30/11/2804 http://www.mendosa.com/blog/?p=233 La chia à une capacité d’absorption de 14 fois son poids en eau. Le gel qui est absorbé par l’estomac crée une sorte de barrière physique entre les carbohydrates et les enzymes digestives. Elle prolonge la conversion des carbohydrates en sucre, permet de stabiliser les changements métaboliques et de maintenir un bon niveau d’énergie. C’est très bon pour les diabétiques et pour réduire les niveaux de cholestérol Voir: http://care.diabetesjournals.org/cgi/content/abstract/30/11/2804 Content 8 Fresco de Chia:
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